Border-spacing: разстоянието между клетките е отделно от padding

Полезно е да знаеш

border-spacing задава разстоянието между съседни клетъчни рамки, когато border-collapse е separate. Две стойности позволяват различно хоризонтално и вертикално разстояние. [1]

Това не е пространство между текста и неговата рамка: него задава padding. Ако настройката не се вижда, първо провери модела на рамките, а после коя от двете дистанции всъщност искаш да промениш.