Dutch baby: голямата палачинка, която се надува във фурната

Полезно е да знаеш

Dutch baby е голяма палачинка на фурна от течна смес с брашно, мляко и яйца. Lemon Puff Pancake на King Arthur се надува при печене и може да спадне след изваждане. [1]

Не сравнявай крайния обем с този на кекс, който трябва да задържи същата форма при охлаждане. Източникът изрично обръща внимание на размера на съда: твърде малък може да прелее, а твърде голям намалява височината. Затова изборът на тиган или форма е част от рецептата, а не произволна замяна според наличното място.