Бамя: защо начинът на нарязване влияе на ястието

Полезно е да знаеш

Бамята отделя слузесто вещество, което може да сгъстява ястията. Iowa State отбелязва, че по-силното нарязване освобождава повече от него. Затова цяла шушулка и много ситно нарязана бамя не водят до еднаква текстура. [1]

Ако искаш сгъстяване на супа, това свойство може да участва в рецептата. Ако предпочиташ по-отделни парчета, започни с метод, който е разработен за такъв резултат, вместо произволно да променяш само една стъпка. Не е нужно естествената текстура да се представя като повреда на продукта.

При избор търси стегнати шушулки, а за съхранение Iowa State препоръчва хладилник и подходяща проветрива опаковка, без предварително измиване. [1] Измий количеството за приготвяне. Размерът на разреза е част от кулинарното решение наред с течността и останалите съставки.