resumeНакратко
Светлите блокчета имат собствен характер, а не са просто брауни с друг цвят.
Полезно е да знаеш
В рецептата Blondies на King Arthur кафявата захар дава основния карамелен характер на плътните дъвчащи блокчета. Маслото, яйцата и брашното изграждат сместа, а ядките са част от конкретния вариант. [1]
Не заменяй какаото в произволна рецепта за брауни с още брашно и не очаквай автоматично същия продукт. Различните сухи съставки участват в структурата. При избор на рецепта гледай желаната среда и начина на смесване. Карамеленият вкусов акцент тук не означава непременно, че предварително трябва да се свари отделен карамел.
Източници
За повече подробности и проверка на информацията: