Броколи: какво показват цветът и твърдото стъбло

Полезно е да знаеш

Търси броколи с тъмнозелени връхчета и твърди стъбла; избягвай пожълтели глави. Това са конкретните ориентири на Университета на Айова за избор. Продуктът се съхранява немит в хладилник в незапечатан плик и се изплаква преди употреба. [1]

За подготовка отдели короната от големите стъбла и я раздели на розички с удобен за хапване размер. [1] Ако използваш броколите в паста, размерът трябва да позволява зеленчукът да се смесва и сервира с останалите съставки, без да се налага рязане в чинията.

Една практична задача е да прегледаш получените части преди готвене. Можеш да разделиш прекалено големите, вместо да оставиш няколко съвсем различни размера в една партида.

Не приемай, че най-голямата глава автоматично е най-подходяща. Количеството има смисъл само спрямо броя порции и плана за използване. Купуването на повече не спестява продукт, ако част от него остане неизползвана.