Френски crullers: шприцовано парено тесто

Полезно е да знаеш

Френските crullers в рецептата на King Arthur Baking започват с парено тесто: брашното се добавя към нагрята течност с масло, а яйцата се включват на следващ етап. Формите се шприцоват и се пържат. [1]

Така общата категория „понички“ събира различни технологии. При тази версия няма разточване на тесто с мая и изрязване на пръстени. Полезният ориентир е методът на приготвяне на основата, защото именно той определя как сместа може да се оформя и каква вътрешна структура да очакваме.