Грах: кога се използват зърната и кога шушулката

Полезно е да знаеш

Преди подготовка уточни какъв грах имаш. Повечето пресни видове се изваждат от шушулките непосредствено преди употреба. Университетът на Айова посочва snap peas и sugar peas като типове с ядлива шушулка. [1]

При избор търси твърди, яркозелени шушулки без увяхване и видимо разваляне. Изплакни продукта под течаща вода преди употреба и го съхранявай в хладилник според указанията. [1]

Практическата грешка е да се следва една рецепта за всички видове. Ако ястието очаква отделни зърна, цяла твърда шушулка не е равностоен заместител. Ако целта е зеленчук с ядлива шушулка в бързо ястие, беленето на всяка шушулка може да премахне търсената част.

Източникът предлага граха като добавка към салата, паста или ястие в тиган. [1] Избери форма според конкретния продукт, без да приемаш, че думата „грах“ описва еднакво всичко в опаковката.