Ирландски соден хляб: различна логика от втасването с мая

Полезно е да знаеш

Irish Soda Bread на King Arthur е хляб със сода и мътеница, без дългия график на тесто с мая. Конкретният вариант включва и яйце, масло и сушени плодове, затова не представлява всяка традиционна формула. [1]

След смесване тестото се събира кратко и се оформя според указанията. Не добавяй часове втасване с очакването за същото поведение като при мая. При сравнение на содни хлябове проверявай и брашното, и киселата съставка. Само общото название не позволява всички течности да се заменят свободно с вода.