Канелени рулца: откъде идва спиралата

Полезно е да знаеш

Канелените рулца получават спиралата си чрез навиване на разточено тесто с канелена плънка и нарязване напречно. Рецептата Cinnamon Rolls на King Arthur използва тесто с мая и отделна глазура. [1]

Равномерното разпределяне на плънката помага тя да присъства във всяко парче. Прекалено различните дебелини дават и различни по размер рулца, които трудно се пекат едновременно. Източникът подчертава, че времената за втасване са ориентир, а състоянието на тестото е водещо. Подредбата в тавата и последващото надигане са част от метода, не само оформянето на красива спирала.