Карфиол: еднакви розички за по-предвидимо готвене

Полезно е да знаеш

За карфиол избирай твърда, компактна глава с плътно събрани розички. За обичайния бял карфиол университетското ръководство описва кремавобял цвят и препоръчва избягване на кафяви петна. Преди употреба изплакни под течаща вода. [1]

При разделянето не е необходимо всяка розичка да е абсолютно еднаква, но избягвай крайности. Много малките части и големите плътни късове са различни задачи за готвене. Раздели най-големите, вместо да се опитваш да компенсираш всичко с по-дълго време.

Ако ще правиш пюре, запазването на красивата форма не е основната цел. За гарнитура с отделни розички формата има по-голямо значение. Предназначението трябва да определя нарязването, а не обратното.

Цялата глава се съхранява в хладилник в плик според университетските указания. [1] Това не е общ срок за всяко вече сготвено ястие с карфиол. След приготвяне следвай условията за конкретната готова храна.