Кроасанът: втасването и маслените слоеве работят заедно

Полезно е да знаеш

Класическият кроасан в показаната рецепта използва тесто с мая, наслоено с масло. Последователните разточвания и сгъвания създават отделни слоеве преди оформяне и окончателно втасване. [1]

Това го различава от обикновена кифла с размесено масло. Температурата и почивките са част от метода. Не прескачай втасването само защото обвивката вече има красив полумесец; външната форма не доказва завършена структура.