Ленен гел вместо яйце: подходящ за част от рецептите

Полезно е да знаеш

King Arthur описва домашен заместител от смлян лен и вода. Полученият гел може да работи в определени бисквити, браунита и други смеси, но резултатът е зависим от рецептата. [1]

Първо уточни какво прави яйцето в оригинала: свързва, аерира или носи основна структура. Една заместителна смес не изпълнява автоматично всички задачи. При безглутенови печива ролята може да е особено важна. Избирай изпитана адаптация, вместо да смениш много яйца наведнъж и да очакваш непроменен обем, вкус и ронливост.