Лимонов curd: крем, а не просто подсладен сок

Полезно е да знаеш

Лимоновият curd е гладък плодов крем с лимон, захар, яйца и масло. Рецептата на King Arthur го приготвя чрез контролирано загряване и последващо охлаждане. [1]

Това е различна основа от конфитюр, при който мислим главно за плодове и захар. Киселият вкус не означава, че продуктът може да се съхранява като произволна затворена бурканна зимнина. Следвай конкретните указания за охлаждане и съхранение от рецептата. При употреба в тарт или торта гледай каква консистенция е нужна на пълнежа след престоя, а не само докато е топъл.