Мадлени: релефната форма е част от печивото

Полезно е да знаеш

Мадлените са малки маслени печива, оформени в характерни релефни гнезда. Chocolate Madeleines на King Arthur използва какао и разтопено масло, а сместа се охлажда преди печене. [1]

Източникът обръща внимание на подготовката на всяко гнездо и на времето според цвета на съда. Малкото печиво може бързо да премине от готово към пресушено. Формата не е само украса след изпичане: тя участва в разпределението на сместа и получаването на релефа. Ако използваш различен размер, не приемай автоматично същия брой минути и порции.