Френски макарони: две бадемови черупки и пълнеж

Полезно е да знаеш

Френските макарони се състоят от бадемови белтъчни черупки, съединени с пълнеж. В рецептата на King Arthur белтъците се разбиват със захар, после се свързват с бадемово брашно и пудра захар. [1]

Това не е същото печиво като кокосовите macaroons. При макароните смесването след разбиване е отделен важен етап: консистенцията трябва да позволява оформяне на гладки порции. Източникът препоръчва измерване на белтъците по маса. Броят яйца е приблизителен ориентир, защото размерите им се различават и променят съотношението в чувствителната смес.