Пен о шокола: шоколадът се затваря в наслоено тесто

Полезно е да знаеш

Pain au chocolat използва тесто с мая и маслени слоеве, оформено около шоколадови пръчици. В рецептата шоколадът е част от сглобяването преди окончателното втасване и печене. [1]

Това е различно от добавяне на течен шоколад към вече готов кроасан. При замяна на пълнежа провери консистенцията и количеството. Почивката след фурната позволява структурата да се установи преди разчупване.