Пандесал с квас: защо отвън има галета

Полезно е да знаеш

Пандесалът е филипинско хлебче, което в разгледаната версия на King Arthur Baking се приготвя с активен квас. Характерното покритие от фина суха галета създава различна външна текстура от меката вътрешност. [1]

Галетата тук е част от оформянето, а не заместител на брашното в тестото. Ако сравнявате рецепти, проверете и набухвателя: тази конкретна версия разчита на квас, затова времето за втасване не бива механично да се пренася от рецепта с пакетирана мая.