Парено тесто: първо съд, после фурна

Полезно е да знаеш

В рецептата за еклери и профитероли течността и мазнината се загряват, брашното се обработва в съда, а яйцата се добавят след подходящо охлаждане. Получената маса се оформя и пече. [1]

Редът има значение: горещата основа и яйцата не се събират произволно наведнъж. Следвай описаната консистенция и количество, вместо да коригираш само по навик от друго тесто. Една и съща основа може да получи различна форма и пълнеж. Еклерът и кръглият профитерол не изискват непременно различен начален тип тесто.