Патладжан: кора, печене и използване на вътрешността

Полезно е да знаеш

За мека вътрешност, която да се изгребе, университетското ръководство предлага целият патладжан да се прореже леко отстрани и да се изпече до омекване. След охлаждане се разрязва и вътрешността се отделя. Друг вариант е нарязване на кубчета; кората е ядлива. [1]

При покупка търси твърд, лъскав патладжан, тежък за размера си и без разкъсвания на кората. Изплакни преди готвене. [1]

Изборът между двата метода започва от крайното ястие. За разядка отделянето на меката вътрешност е логично. За смес от печени зеленчуци кубчетата дават друг начин на разпределяне. Това не са взаимозаменяеми инструкции с еднакъв краен вид.

Не добавяй универсална стъпка само по навик. Ако рецептата не изисква обелване, не е нужно да приемаш, че кората задължително трябва да се изхвърли. Следвай конкретното предназначение и провери мекотата на реалния продукт.