Павлова: пълнежът променя хрупкавата основа

Полезно е да знаеш

Павлова съчетава изпечена белтъчна основа, разбита сметана и плодове. В рецептата на King Arthur основата се оформя като плитка купа, която по-късно приема пълнежа. [1]

След добавяне на сметана и плодове белтъчната част започва да омеква. Затова източникът отделя изпичането и охлаждането от финалното сглобяване. При планиране на десерта мисли за времето на поднасяне, а не само кога фурната ще е свободна. Пукнатини по основата могат да са нормални според конкретния метод; не всяка неравна повърхност означава, че десертът е провален.