resumeНакратко
Опитът за възстановяване зависи от състоянието на сместа.
Полезно е да знаеш
При прекалено разбиване сметаната може да стане зърнеста и да загуби въздуха си. King Arthur показва възстановяване чрез постепенно добавяне на студена неразбита сметана при ниска скорост. [1]
Добавяй с наблюдение, а не една голяма порция наведнъж. Нужното количество зависи от това колко е нарушена структурата; методът не е гаранция за всяко крайно състояние. Следващия път намали скоростта към края и проверявай по-често. Разликата между гъста пяна и започващо разделяне може да се появи бързо.
Източници
За повече подробности и проверка на информацията: