Пресяване на брашно: кога стъпката има смисъл

Полезно е да знаеш

Пресяването разбива бучки и вкарва въздух в сухата съставка. King Arthur обяснява, че не всяка съвременна рецепта изисква тази стъпка, но при определени смеси тя улеснява равномерното смесване. [1]

Прочети и реда на измерване. „Брашно, после пресято“ не е същото обемно указание като „пресято брашно“. Ако са дадени грамове, запази масата и изпълни предвидената обработка отделно. Не използвай пресяването като заместител на правилно измерване или като обещание, че всяка кексова смес ще стане по-пухкава.