Мек претцел: содената баня участва в повърхността

Полезно е да знаеш

В рецептата Hot Buttered Soft Pretzels на King Arthur оформеното тесто се потапя в подготвен разтвор на сода за хляб и вода преди печене. Това е отделна стъпка за характерния външен резултат. [1]

Използвай посочените съставки и концентрация от рецептата. Не заменяй сода с друг алкален продукт по общото впечатление, че ще „работи по-силно“. Подготви разтвора и съдовете предварително и спазвай описаното охлаждане. Методът на конкретния мек претцел не е универсално указание за всички традиционни и промишлени варианти.