resumeНакратко
Краткото изпичане на тиган е различно от сушене до хрупкавост.
Полезно е да знаеш
Flour Tortillas на King Arthur използва пшенично брашно, мазнина, сол и вода. Тестото се разделя, отпочива, разточва и се изпича кратко в тиган, за да останат питките подходящи за сгъване. [1]
Източникът предлага свинска мас или рафинирана кокосова мазнина като конкретни варианти. След изпичане питките се събират в кърпа, за да останат топли и гъвкави до поднасяне. Не ги оценявай по хрупкавостта на чипс: това е друга употреба. Името „тортиля“ не означава непременно царевична основа; тук рецептата е изрично пшенична.
Източници
За повече подробности и проверка на информацията: