Red velvet: червеният цвят не означава силен шоколадов вкус

Полезно е да знаеш

Red velvet е червеникав блат с умерен какаов вкус. Рецептата на King Arthur включва какао, мътеница или кисело мляко и хранителна боя, а за покритие предлага маслен крем. [1]

Други разпространени варианти използват различни глазури, затова кремът не е универсално един и същ. При сравнение на рецепти отделяй цвета от количеството какао. По-червеният резултат не доказва по-богат шоколадов вкус. Не променяй произволно течностите или набухвателя само заради цвета: те участват в структурата на блата, докато декоративната цел е отделен въпрос.