Тамалес от Халиско: обвивката и парата

Полезно е да знаеш

В рецептата за Tamales Tapatios, споделена от Пати Хинич с King Arthur Baking, царевичното тесто обгръща плънка с вече сготвено пилешко, чушки и домати. Пакетчетата се оформят в царевични обвивки и се готвят на пара. [1]

Обвивката служи за оформяне и готвене, а не за ядлива кора. Това помага да разчетем рецептата правилно: подготовката на плънката, работата с тестото и подреждането в съда за пара са отделни етапи, които не могат да се заменят с обикновено запичане на питка.