resumeНакратко
Крайният изглед се получава след изваждане на десерта от съда.
Полезно е да знаеш
При тарт Татен карамелизираните ябълки се покриват с тесто и се пекат, а след това десертът се обръща. Така плодът, който е бил отдолу, става видимият горен слой. [1]
В Classic Apple Tarte Tatin на King Arthur ябълките първо се готвят отделно на котлона. Това отличава метода от обикновен пай със суров пълнеж. Източникът обръща внимание и на сорта, защото прекалено меките ябълки могат да загубят форма. Следвай описаното охлаждане и безопасно обръщане: съдът и карамелът задържат топлина и не са декоративна подробност.
Източници
За повече подробности и проверка на информацията: