Влагане на пяна: купата също има значение

Полезно е да знаеш

Когато влагаш разбити белтъци или друга пяна, целта е да разпределиш съставките, без излишно да изгониш въздуха. King Arthur препоръчва широка, по-плитка купа вместо тесния дълбок съд на миксера. [1]

Лопатката трябва да достига дъното и да обръща сместа, а не само да прави кръгове отгоре. Проверявай за останали сухи джобове. Нежно смесване не означава недоразбъркано тесто. По-широкият съд улеснява движението, но не отменя нуждата да следваш конкретния ред и количествата на рецептата.