Ягодово-ревенов пай: плънката стяга при охлаждане

Полезно е да знаеш

Strawberry-Rhubarb Pie на King Arthur Baking съчетава ягоди и ревен със сгъстител в двойна кора. Рецептата отбелязва, че плънката се оформя по-добре след охлаждане. [1]

Разрезът на горещ пай не е равностоен тест с разреза на охладен. Преди да увеличаваш сгъстителя, провери и момента на нарязване, както и използвания вид сгъстител; различните варианти не са еднакви по количество.