resumeНакратко
Студеното яйце може да промени консистенцията на маслената смес.
Полезно е да знаеш
При кекс с разбито масло студените яйца могат да втвърдят част от мазнината и да затруднят получаването на еднородна смес. King Arthur обяснява защо някои рецепти изрично искат яйца при стайна температура. [1]
Следвай конкретното указание: други теста може съзнателно да използват студени съставки. Подготви само нужното количество, вместо да превръщаш технологичното изискване в общ режим за съхранение. Температурата на яйцата и редът на добавяне са отделни от броя им; еднакво количество не гарантира еднакво междинно състояние.
Източници
За повече подробности и проверка на информацията: