Зелен фасул: подбор на шушулки и проверка на готовността

Полезно е да знаеш

При зелен фасул търси гладки, крехки и хрупкави шушулки. Университетът на Айова препоръчва да се избягват кафяви петна и влажна, лепкава повърхност. Продуктът се съхранява в хладилник в плик. [1]

Преди готвене изплакни добре под течаща вода и отдели краищата. Ръководството предлага варене, печене или приготвяне в подходящ съд в микровълнова фурна, като и при трите метода се проверява получената текстура. [1]

За примерна гарнитура подбери близки по размер шушулки и използвай един метод. Ако смесиш съвсем различни размери, провери повече от една шушулка, преди да решиш, че цялата партида е готова.

Не пренасяй тази подготовка върху сухия зрял фасул: там продуктът, времето и технологията са други. Думата „фасул“ в заглавие на рецепта трябва да се прочете заедно с описанието дали се използват пресни шушулки, сухи зърна или готов консервиран продукт.