Малък pain de mie: капакът определя горния профил

Полезно е да знаеш

Pain de mie в разгледаната рецепта на King Arthur Baking се пече в специална форма с капак. Той ограничава издуването отгоре и помага за получаване на правоъгълни филии. [1]

Преди замяна на формата сравни размерите и количеството тесто. Обикновена открита форма не е същата среда за оформяне, дори дължината ѝ да изглежда сходна.